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  • 2017年10月1日~2018年3月31日まで

    ・ウニとズワイガニのカクテル 熊本産フロマージュ・フレと

    玉葱のムースリーヌ

    ・ホテル日航熊本のスペシャリテ!パテ・アン・クルート

    バニュルスのアクセント3種のアミューズと共に

    ・フォアグラと国産鰻のアロス ソースマトロート

    ・天草産真鯛の白子とフカヒレのロワイヤル柚子風味

    ・オマール海老のショーソン トリュフの香りソースビスク

    ・ハイビスカスのソルベ

    ・九州産黒毛和牛のローストビーフ阿蘇タカナード風味

    シェフのカッティングサービス

    ・ピーチメルバ

    ・パンとコーヒー

     

     

こだわりPoint

  • ホテル日航熊本のスペシャリテ

    パテ・アン・クルートバニュルスのアクセント 3種のアミューズと共に

    中央のポルトワインのソースはバージンロードをイメージ。その左側には、熊本を代表する食材で彩りを添えたスペシャルな一皿。シェフの細やかな手仕事にも注目してほしい、ホテル日航熊本が誇る自信作。

     

    天草産真鯛の白子とフカヒレのロワイヤル柚子風味

    和を感じさせる柚子の風味と味わいがコース料理にアクセントをプラス。天草が誇る新鮮な真鯛と鯛の白子の絶妙なハーモニーが堪能できる、幅広い年齢のゲストにも好評の一皿。

     

    オマール海老のショーソン トリュフの香りソースビスク

    ウエディングメニューの中で人気の高いオマール海老を贅沢に使ったお料理。ショーソンとはパイ包みのこと。おふたりの愛を”包み込む”という意味が込められた芳醇な香り溢れる逸品。

     

    九州産黒毛和牛のローストビーフ阿蘇タカナード風味 シェフのカッティングサービス

    九州は国内屈指の黒毛和牛の産地。その中から選りすぐりのお肉で作るローストビーフは絶品。ソースには『阿蘇タカナード』を使用。披露宴ではシェフがその場でフランベしてくれるので、立ち上がる炎や香り、音の五感のすべてで楽しんでいただけます。

    阿蘇タカナード:阿蘇高菜の種が主原料で、非常に希少な国産マスタード。粒が小さいので料理に絡みやすくマイルドな辛さが特徴。「2016年優良ふるさと食品中央コンクール」で農林水産大臣賞受賞!

     

米は国産米を使用しております。

料理内容及び使用材料は季節・天候により食材・産地を変更する場合がございます。