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  • 2020年4月1日~2021年3月31日まで

    ・うに 紅ズワイ蟹 帆立貝のマリネ フヌイユのムースリーヌ オマールブルーのコンソメジュレ キャビア添え

     

    ・熊本近海穴子とフォアグラの “オペラ” ペドロヒメネスのヴィネグレット 九州産牛蒡と菊芋のエクラゼ エキゾチックフルーツのピュレ

     

    ・鮑と緑竹のラグー 肝のロワイヤル フカヒレと生ハムのブイヨン 川茸 春菊 レモンの香り

     

    ・ロブスターと天草産虎河豚のフリット 菊池産古代米のリゾット ソースココ キュリー 赤いアリッサのオイル

     

    ・九州産黒毛和牛ロース肉の5時間ロースト シンプルなジュと熊本県産野菜と共に

     

    ・なかはた農園の苺のデリス ショコラのサークルと彩々なベリーピスタチオナッツのグラスを添えて

     

    ・パンとコーヒー

米は国産米を使用しております。

料理内容及び使用材料は季節・天候により食材・産地を変更する場合がございます。