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Seasonal Menu A

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  • ・紅ズワイ蟹とアボカドのレムラード フヌイユのムース トマトのジュレ キャビア添え 蟹のバルバジュアン ソースベトラーブ 山都町のフレッシュハーブ

     

    ・フランス産仔鴨とフォアグラ 天草産あおさ海苔とトリュフのリゾット ソースマデール 赤芽紫蘇 アマランサス

     

    ・とうもろこしのポタージュスープ ばらん家黒糖と阿蘇百年蔵の醤油のキャラメル風味

     

    ・長崎県五島産スズキのロティ 熊本県産茄子のババガヌーシュ ソースサフラネ

     

    ・九州産和牛 天草黒牛の直火ロースト ローズマリー風味のジュ 焼き葱のオイル じゃが芋のブーランジェール“中東の風スマック”

     

    ・ヴァローナ ショコラブラウン“オパリス”のムース ベリーのジュレ 薔薇の香りのソース フランボワーズ  バニラアイスクリーム添え

     

    ・パンとコーヒー

     

米は国産米を使用しております。

料理内容及び使用材料は季節・天候により食材・産地を変更する場合がございます。