阿蘇高森町村上養魚場奥阿蘇鱒とホタテ貝柱 熊本産トマトエッセンスのジュレ
モザイク仕立て アネットの香り キャビア添え
阿蘇白ひつじのパテクルート バニュルスのシロップと熊本産レモンのコンフィチュール
根セロリのムースと小さな野菜のジャルニディエ―ル
天草産車海老とオマール海老のフラン
コライユのガレットと柑橘風味のエキューム ビスク ド オマール
フォアグラと柔らかく火入れした鮑のピティビエ
山都町産フレッシュハーブのサラダ ソースブールノワゼット
天草黒牛ロース肉のロースト さまざまな熊本産野菜を添えて
ソースレフォール “炎に包まれて”フランベ・カッティングサービス
山都町なかはた農園苺のムラングシャンティ
阿部牧場ASOMILKと苺のソルベと共に
パンとコーヒー
※料理内容及び使用材料は、季節・天候により食材・産地を変更する場合がございます
France A
和洋折衷