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• 【開業20周年記念メニュー】2022年4月1日～2023年3月31日まで

  デッサン　7種類の小さなアントレ

  天草産車海老のマリネとキャビア　キャロットラペのタルト

  阿蘇高森町村上養魚場奥阿蘇鱒のスモークとセルヴェル・ド・カニュのルーロー　鱒卵　シトロンキャビア

  天草産タコのガリシア風ピンチョ　阿蘇タカナードのアイオリ

  阿蘇白ひつじと大阿蘇どりのマグレブ風テリーヌ　エピス風味

  天草産マグロの炙りとチュミチュリ

  山村酒造吟醸酒れいざんの酒粕でマリネしたフォアグラのコンフィ　熊本県産レモンのピュレ

  プティレギューム

   

  天草産ホロホロ鳥と牛テール　根菜のポトフ仕立て　トリュフの香り

   

  御所浦産真鯛のポワレ　阿蘇内だ農場コシヒカリと海藻のリゾットと熊本県産野菜を添えて　ソースオマール

   

  黒毛和牛ロース肉のグリエ 森の茸とマデラ酒香るソース フォレスティエール

  熊本県産仔牛“阿蘇王子”のブランケット ド ヴォ ア ランシエンヌ　モダンクラシック

  【お肉料理アップグレード】

  黒毛和牛フィレ肉とフォアグラのステーキ　ロッシーニ風

   

  山都町なかはた農園苺とピスタチオナッツのデリス

  バニラアイスクリーム添え

   

  パンとコーヒー